鸡胸脯的做法?

发布网友 发布时间:2022-02-26 03:50

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热心网友 时间:2022-02-26 05:53

金针菇炒鸡丝
一、原料: 1.主料:金针菇250 克,鸡胸脯肉250 克,青菜叶50 克。 2.调料:料酒、精盐、白糖、葱花、姜丝、素油。
二、制法: 1.将金针菇洗净切段。青菜叶洗净切段,鸡肉洗净切丝。 2.油锅烧热,下葱、姜煸香,投入鸡丝偏炒,烹人料酒,加入情盐、白 糖炒至鸡丝熟入味,加入金针菇炒至入味,加入青菜叶炒几下,用味精调味 即成。 蒜苗炒鸡丝 材料:蒜苗,鸡胸脯肉,盐,白糖,料酒,鸡精 制作: 1:蒜苗洗干净切小段,水烧开过水一下捞出放冷水里,炒之前捞出沥干水份,(放冷水里是防止蒜苗发黄) 2:鸡胸脯肉加水煮熟捞出,撕成鸡丝. 3:锅里油加热,将蒜苗,鸡丝一同下锅翻炒1分钟加盐,白糖,料酒翻炒2分钟关火加鸡精即可.
PS:为什么炒时间只需要3分钟,因为两者都已经熟了,只要下锅加热加调料即可
油辣菇炒鸡丝
一、原料: 1.主料:鸡胸脯肉100 克,油辣菇250 克,青辣椒25 克。 2.调料:料酒、精盐、味情、酱油、葱花、姜丝、湿淀粉、猪油。
二、制法。 1.将鸡肉洗净切丝,将油辣菇洗净泥沙,撕成条。青椒去蒂、籽洗净切 丝。 2.油锅烧热,下葱姜煸香,放入鸡丝偏炒几下,烹入料酒、酱油、偏炒 段时间,加入精盐及少量水,炒至鸡丝熟,投入油辣菇、青椒炒至人味,用 湿淀粉勾芡,点入味精推匀即可出锅。
松茸炒鸡丝
【原料】 水发松茸菌100 克,鸡胸脯肉150 克,笋片50 克,青菜心50 克。 料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、湿淀粉、素油。
【做法】 1.将松茸茵去杂洗净切条。鸡肉洗净切丝。青菜心洗净切条。 2.油锅烧热,放入葱姜煸香,投入鸡肉煸炒,烹入料酒、酱油煸炒,加 精盐和适量水煸炒至鸡丝熟,加入松茸菌、笋片、青菜心煸炒至入味,用湿 淀粉勾芡,点入味精推匀,出锅装盘即成。
蕨菜炒鸡丝
·原 料: 蕨菜200克,鸡胸脯肉100克,干淀粉150克,精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量,色拉油500克(约耗50克)
·操 作: ①将蕨菜洗净用开水焯一下,泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。 ②鸡肉切丝,入碗中加盐、味精、淀粉抓一下,炒锅中倒入色拉油烧至七成热,将鸡丝倒入滑熟,控油备用。 ③炒锅二次上火,倒入少量色拉油,加葱、姜、料酒、酱油炝锅,同时倒入鸡丝和蕨菜,煸炒片刻即成。
炒生鸡丝
【原料】 鸡胸脯肉400克,罐头冬笋150克,鸡蛋清50克。植物油800克(实耗约50克),鸡油10克,料酒15克,味精5克,盐4克,湿淀粉25克。鸡汤50克。
【做法】 (1)把冬笋削去筋皮切成丝,在开水锅中氽透,捞入凉水中。鸡胸脯肉去筋皮切成丝,用2克盐、鸡蛋清和湿淀粉适量拌均匀浆好。 (2)炒勺上火烧热,放入植物油,烧到5~6成热,把浆好的鸡丝放入,拨散滑透,捞出把油滤去。 (3)炒勺再回到火上,倒入25克植物油烧热,把冬笋丝放入勺内煸炒,烹入料酒,加入味精、鸡汤和盐2克,再加入适量湿淀粉,然后把鸡丝倒入翻炒几下,将鸡油淋入即成。
炝银芽鸡丝
材料: 主料:鸡胸脯肉100克,绿豆芽200克 辅料:香菜15克,鸡蛋清10克,淀粉(玉米)20克, 调料:味精1克,花椒油15克,大蒜(白皮)5克
做法: 1. 先将鸡脯肉切丝; 2. 鸡丝内放鸡蛋清、淀粉抓均匀; 3. 鸡丝放在温油锅中滑透捞出; 4. 将绿豆芽掐去两头,放开水锅中氽一下捞出,冲凉沥干水分; 5. 绿豆芽和鸡丝一起放在盘中,加香菜、蒜泥、盐、味精、花椒油拌均匀即成。

热心网友 时间:2022-02-26 07:44

说个辣味的,(辣子鸡丁)首先把鸡切成小方块在用点料酒,味精,姜末,鸡精,盐,最重要的是蒜沫腌制一下大概五分钟,下油锅炸到金*,一定要炸到八分熟,最后在多用点干辣椒节和炸好的鸡肉一起下锅翻炒至熟…起锅前在加点味精,鸡精,盐,最后起锅装盘,就可以开动了!

热心网友 时间:2022-02-26 09:52

宫保鸡丁:

原料: 嫩仔鸡脯肉250。

调料: 花生米、白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉、花椒、姜、蒜、葱末、盐、酱油、料酒。

制法: 取嫩仔鸡脯肉,将肉拍松,剞上3毫米见方的十字花纹,再切成2厘米见方的小块,加盐、酱油、湿淀粉拌匀。花生米炒熟晾凉后去皮,将去籽干红辣椒切成2厘米 长的段。把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。净锅加底油烧热,先下入花椒,炸出香味后捞去花椒,下入干红辣椒段迅速炒成棕红色, 放入鸡丁炒散,烹入料酒炒一下,再加入姜、蒜、葱末炒出香味,速倒入调味芡汁,汁沸加入花生米,颠翻炒匀即成。

宫爆鸡丁:

原料:

鸡胸肉 土豆 青椒(如果你和小新的口味一样,此原料可以省略) 郫县辣酱 料酒 醋 糖 甜面酱 盐 鸡精

做法:

1)鸡胸肉洗净切丁放入碗中,倒入少许料酒和酱油,再放入一些淀粉搅拌均匀,备用。

2)青椒洗净去籽,用手掰成小块,不要用刀切。

3)锅内倒入油,待9成热的时候,放入切好的土豆块,炸熟后盛出备用。

4)锅内留油,放入少许郫县辣酱炒出香味,放入葱煸炒,随后倒入鸡丁翻炒至脱生。继续放入土豆丁和青椒丁。依次调入醋,糖,少许甜面酱和盐,翻炒熟后,撒鸡精出锅即可。

备注:此道菜菜,一定要用大火爆炒! 宫爆鸡丁即炒鸡丁,以爆炒神速而脆嫩著称。据说此菜的诀窍有三:油多,火旺,鸡丁外裹一层糊。因为鸡丁外裹一层淀粉后,加旺火油炒,则能快熟而肉嫩,这种方法名为“爆炒”,为山东菜的重要烹调方法之一,因此,现在称此菜为“宫爆鸡丁”。

鸡胸脯肉烧花菇:

制作方法:原料
花菇2朵,鸡脯肉100克,红、绿尖椒各1个,葱花少许。
调料
精盐1小匙,淡色酱油1小匙,蘑菇精1/2小匙,高汤1杯,水淀粉,花生油各适量。
做法
1、将花菇用温水泡软,片成抹刀片;鸡脯肉切片,上浆滑油备用。
2、炒锅置火上,加入花生油烧热,炒香葱花,下入花菇、鸡脯肉翻炒,加入各种调料烧至入味,然后用水淀粉勾芡即可。
材料替换
用鹿肉替换鸡脯肉,称鹿肉烧花菇。
口味变化
调味料中去掉酱油,增加淡奶、浓白汤,称为浓汤鸡脯烧花菇。

热心网友 时间:2022-02-26 12:17

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