糖醋排骨怎么做更好吃？

发布网友 发布时间：2022-02-26 03:49

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懂视网 时间：2022-02-26 08:11

排骨怎么做好吃？

1.排骨洗净淋干水分，热锅倒油放入姜片爆香，下排骨炒至表面金黄微焦。

2.锅中依次加入1勺料酒，2勺生抽，3勺醋，4勺糖翻炒均匀。

3.在锅中倒入开水，水量没过排骨，中火转小火焖煮30分钟左右。

4.锅中加入少许盐和1勺醋，翻炒均匀，开大火收汁，好吃的糖醋排骨即可出锅。

总结

1.热锅倒油下排骨炒至表面金黄微焦。

2.锅中放入料酒、生抽、醋、糖翻炒均匀。

3.锅中倒入开水，水量没过排骨，焖煮30分钟左右。

4.加入少许盐和醋翻炒均匀，开大火收汁即可。

热心网友 时间：2022-02-26 05:52

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排骨500g、葱姜，冰糖六块、白芝麻少许

做法：

1排骨冷水下锅，加葱、姜，料酒去腥，水开后煮

2分钟，捞出冲洗干净备用。

2 调糖醋排骨黄金比例料汁：一勺料酒十一勺老抽十两勺生抽十两勺白糖十三勺醋搅拌均匀。3 锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火炒至枣红色(冒泡就可以啦)下入排骨翻炒均匀，倒入调味汁翻炒上色，倒入没过排骨的开水，加入葱姜，煮开转小火炖煮30分钟加入少许盐，大火收汁，出锅撒上芝麻即可！

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热心网友 时间：2022-02-26 08:33

糖醋排骨做法很多。但是真正好吃的就一种。那是很久以前厨师们的做法。现在已经被淘汰了。因为时间太长。现在的人*还没有坐下就要吃。你自己在家做可以慢慢来。按照我的做法做了你会很爱糖醋排骨的。我给你简化了一部分。便于你掌握。糖色我给你换成海天酱油了。要酿造酱油。海天的酱油很多。其中有一种瓶子上印着酿造酱油的那种我经常用。不贵好吃颜色也地道。
取切好的净排。加入少许咸盐，姜片，料酒，鸡精拌匀。腌制十分钟左右。不要放酱油。烧一锅油。油温八成左右把排骨分批放入炸制。注意油温要高。油温低了效果不好。所以你要用大一点的锅。一次投入的排骨也不要多了。每次等排骨发黄变色捞起。先全部炸一遍。待全部一遍扎完以后。等油温升高还要炸。全部炸成枣红色。要注意。油温低了炸的排骨脱水严重。烧出来不嫩。所以油温一定要高。我们的目的是给排骨上色并且轻微的脱水。
炸好以后倒掉多余的油。锅底留下一点底油。先后投入少许豆瓣酱。姜片。大料，料酒，正花椒十几粒。然后放入白糖（底味，以后还要加），盐适量。滴入陈醋少许（为了肉烂的快）。还要加入清水。要比红烧肉的多加一点。做这样的菜。最忌讳中途汤汁不够，肉炖不烂而往锅里加冷水。所以你一次加够。大火烧开。转小火炖。期间要翻搅几次使得肉熟的均匀。大约四十分钟就差不多了。当然还要看肉的老嫩程度。
现在最后调味。根据自己的口味。再往锅里投入白糖。同时大火伺候。现在要收汁。要不停的翻搅。滴入酱油上色。千万不要多了。宁可少点。要是多了刚做出来颜色很好看。但是放置一会就黑了。很难看。然后再加入陈醋。陈醋的味道要好一些（我喜欢陈醋。不喜欢做这个放白醋）。继续搅动。随着汤汁越来越少。你要越注意。不要糊锅。因为有汤所以汤很黏。因为醋会挥发。所以你一次要加多点。不然烧制出来以后醋的酸味不够。
等你看汤汁收的差不多了就可以出锅了。不能收干的。要留少许汤汁。然后再上面撒上炒好的熟芝麻就可以了。
这个菜我做过很多次。每次都被扫荡光了。女同志们围着盘子拿着馒头汤汁也不会放过的。这个比现在酒店饭店做的那种用番茄酱果汁做的糖醋排骨要好吃。只要有一点烹调经验就可以做成。味道很浓郁。你做了试试吧。相信你可以一次成功。