怎么腌制咸鸭蛋不咸还出油

发布网友 发布时间：2022-02-26 04:11

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热心网友 时间：2022-02-26 05:40

腌不咸又有油的咸鸭蛋做法：
1，把洗干净的鸭蛋泡在水中，水中加点白醋，4:1或5:1随便。泡15分钟左右用海绵把鸭蛋一个一个擦一遍。会发现鸭蛋壳脱了一层皮，最后用清水冲干净。

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2，鸭蛋擦干，放一边晾会儿。

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3，找个瓶子（这里用的瓶子正好能腌21个鸭蛋）用瓶子接一半的自来水，只能少不能多，把自来水、香料统统倒入锅中烧开。烧开后放盐，盐都化了（饱和状态）关火晾凉！

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4，把瓶子擦干，先放鸭蛋！再倒入晾凉的盐水，那些香料也统统倒入。最后放一勺白酒！

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5，静等30天！

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小贴士：
1，白酒牌子不讲究，香料缺少一两种也无妨。其实腌鸭蛋很简单，又不是高科技不需要那么精准。水和盐的比例也是，找个大点的玻璃瓶接一半的自来水只能少不能多，把水倒入锅中烧开放盐，一直放到饱和状态就Ok，瓶中放满鸭蛋（能放几个是几个）倒满凉盐水，大功告成。
2，腌30天绝对出油啦！（也不排除有例外。）如果嫌咸，也可20天25天试吃下，找到自己最爱的口感！
拓展知识
咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条：“腌蛋以高邮为佳。”

热心网友 时间：2022-02-26 06:58

怎样腌咸鸡蛋出油最多，腌鸡蛋十天出油秘诀效果比你想象中的更好
咸鸭蛋咸鸡蛋的做法基本上都是相同的，鸡蛋和鸭蛋的口感上稍有区别，我们家都是自己腌制，有时候腌鸭蛋，有时候腌鸡蛋,鸭蛋基本上每个都出油，鸡蛋的出油量相对鸭蛋少一些，鸭蛋的蛋黄更沙一点。
首先，准备好高度白酒一斤，细盐一斤，保鲜膜一卷。把要腌的鸡蛋洗干净，控告水份。把白酒倒入方便的敞口容器中，把鸡蛋放入白酒内寝泡十五分钟左右，之后取出蘸有白酒的鸡蛋放到盐里滚一下，让鸡蛋均匀蘸上细盐，之后用保鲜膜包裹严实。放置阴凉处，一个月左右就可以吃了。还有一种就是鸭蛋洗干净晾干，然后把鸭蛋的两头都沾上白酒在粘上盐放进一个坛子。
这个做法就会快些吃到咸鸭蛋、大概天就会腌好。还有一种做法是把鸭蛋洗干净晾干。找一些泥土放水放盐搅拌均匀、在把鸭蛋裹上那个泥巴。放一段时间就好了！至于要出油多肯定盐要放多点时间长一点就可以了！
还有一种办法就是鸡蛋洗净，一定控干水份。把洗盐也就是大粒盐放入清水内，放入大料，花椒，大火烧开，熬成盐水放凉后放入二两左右高度白酒。这里需要掌握的是盐的用量，一般30，40个鸡蛋，一斤多一点洗盐就可以了。盐少鸡蛋在一定的时间内不容易腌透，就容易变质。放入坛子或玻璃容器内封口，阴凉处一个月左右就可食用。这种方法腌制的鸡蛋味道比较好，因为有花椒大料调味。

热心网友 时间：2022-02-26 08:33

首先准备好鸭蛋，自己做的咸鸭蛋味道会好一些，因为可以买土鸭蛋来做，鸭蛋挑选好了，做出来的咸鸭蛋就会好吃，如果家里没有鸭蛋，用鸡蛋也是可以的，鸭蛋准备好后，把鸭蛋清洗干净，然后放进盆子里，加入盐水泡一下，这样能把鸭蛋清洗得更干净一些。

鸭蛋清洗干净后捞出来擦干水分，然后再准备一碗高度白酒和一碗盐，把擦干水分的鸭蛋放进白酒里泡一会，再拿出来裹上盐，盐一定要全部都粘在鸭蛋壳上。

再准备好保鲜膜，把保鲜膜剪成小块，然后把裹上盐的鸭蛋包裹起来，一个一个的包，鸭蛋全部包好后，用黑色袋子装起来即可，差不多两周左右可以拿一个出来煮熟后尝一尝，如果还不够咸，就再放一段时间，越久咸味就越重。

这样做出来的咸鸭蛋出油又起砂，做法还比较简单，咸鸭蛋做好后，就可以用来做蛋黄酥、月饼了，把咸蛋黄取出来放在碗里，然后准备好月饼皮，把咸蛋黄包裹起来，然后用月饼模具压成月饼的形状，放入烤箱烤20分钟即可。