如何做油条又脆又酥

发布网友 发布时间：2022-02-26 04:09

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热心网友 时间：2022-02-26 05:38

原料：普通粉5000克，碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）。

步骤：

1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油.揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）。

2.次日早上，把面放在抹了油的案板上,不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起。

3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金*捞出即可。

热心网友 时间：2022-02-26 06:56

自家做健康第一，明矾也不好找就不要放了。我自己也炸过，我说两点关键的，一是面要发酵，而是炸制的时候一定要大火

热心网友 时间：2022-02-26 08:47

付费内容限时免费查看回答一、材料：高筋面粉200克，盐3克，白糖5克，玉米油10克,酵母2克，温水85克，全蛋液40克

二、制作方法中

1把酵母倒入温水中搅拌成溶化备用。

2高筋面粉、盐、白糖、玉米油倒入盆中混合均匀。

3倒入酵母水，快速搅拌均匀后分次倒入全蛋液揉成光滑的面团。

4.将面团稍做整形放入保鲜膜中包好，放入冰箱冷藏

5.冷藏后的面团取出，硅胶垫上抹.上少许油，放上面团。

6.手上抹少许油轻轻拍开面团。

7.用擀面杖轻轻擀成长方形。

8.切成2公分的面剂。

9.分别把两个面剂摞在一起，松弛10分钟。

10.用长竹签从中间向下用力压出一条印。

11.锅内倒入足量的油烧热，丢下一块面团，几秒内就能快速浮起，这时的油温就可以开始炸油条了。

12.拿起一块面剂，捏紧两头，稍微抻长放入油锅，炸至金*捞出即可。

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热心网友 时间：2022-02-26 10:55

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