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发布时间：2024-10-23 22:46
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时间：1分钟前
制作咖喱焖鸡需要准备以下食材和调料：
- 鸡块（洗净控干水分，用湿淀粉拌匀）
- 土豆（削皮，切成滚刀块，用清水泡1小时，控去水分）
- 花生油、蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末、油咖喱、料酒、盐、味精、白糖、芝麻油、包尾油
接下来是制作步骤：
1. 将鸡块与湿淀粉拌匀，土豆削皮切块并泡水，沥干水分。
2. 热锅下油，六成热时放入土豆炸熟，再下鸡块过油至半熟，沥油。
3. 锅中留底油，爆香蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末，加入油咖喱、鸡块、土豆、料酒、汤水、盐、味精、白糖，盖盖焖熟鸡块。
4. 使用湿淀粉勾芡，加入芝麻油、包尾油，炒匀后上盘。
另外，苹果咖喱鸡的做法如下：
- 鸡髀3只（约910克），苹果1个（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖喱粉2勺，茄汁1勺。（口味调整可根据个人喜好）
- 腌料：盐1/3勺，胡椒粉少许，油2勺。
- 调味：盐半勺，糖半勺，水1杯半，鸡精少许。
制作步骤：
1. 鸡髀洗净去骨，切厚片，用腌料腌15分钟。
2. 烧热平底锅，下油1汤匙，放入苹果炒片刻，盛起。
3. 下油3汤匙，放入鸡肉炒至半熟，加入姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁炒香，加入调味料煮滚，加入苹果，勾芡。煮时不要盖上锅盖，确保汤汁较多。
咖喱焖鸡，此品乃广东家常菜，用料简单，便于烹制，做得好颇有风味，为家庭所常用。其色微黄，鲜明油亮，味鲜美而带辛香。