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发布时间：2024-10-23 22:07
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时间：2024-11-17 11:25
品茯茶，首先要学会辨别，关注茯茶的年代外包装，包括纸材质、标签字样、商标等。早期茯茶用料讲究，多采用大叶、肥厚、黑褐油润的黑毛茶。自1983年后，拼配用料有所变化，叶张薄、瘦，含梗较多，色泽黄褐，相对不均匀。不同年代的金花色泽不同，新茯茶砖内金黄色颗粒如“米兰”，随着陈放时间增长，金花逐步萎缩变白，三十年后几乎不见金花痕迹，仅显白色斑点。陈放多年的茯茶，茶汤甜醇爽滑，十几泡后茶汤色泽变淡，甜味犹存且更纯正。叶底黑褐均匀，质地稍硬，用手指轻捏即碎。
茯茶的独特之处在于它是完全用茶叶深加工而成，不含任何添加物。冠突散囊霉的作用使茶多酚、儿茶素、茶氨酸、茶多糖、生物碱等衍变成茯茶素等，对人体新陈代谢产生积极影响。千百年来，西北谚语“一日无茶则滞，三日无茶则痛；宁可三日无粮，不可一日无茶。”，形象描绘了茯茶的健康作用。
茯茶因在伏天加工，被称为“伏茶”，口感及药效似土茯苓，故称为“茯茶”。其金黄色颗粒“金花”，学名为“冠突散囊菌”，是一种对人体有益的益生菌体。茯茶中“金花”含量与茶叶品质正相关，有“茶好金花开，花多茶质好”的说法。
茯茶内部金黄色的菌体并非“发霉”，而是“金花”，即“冠突散囊菌”，是一种益生菌体。湖南农业大学刘仲华教授等人在分子水平上证实茯砖茶中存在显著降脂减肥和降糖功能的特异成分，发现茯砖茶独有的两种活性物质——茯茶素A和茯茶素B。
日本研究茯砖茶的专家从其提取制成的保健品，价格超过黄金，有“黄金白金不如黑金”之说。世界上不少学者希望在冠突散囊菌上获得诺贝尔奖。
新茯砖茶“金花”茂盛，而有些老茶“金花”较少，这是因为“金花”在加工过程中形成。新茯砖茶砖内生长大量“金花”，陈放年代越久远，金花菌体形态变化，有的萎缩甚至变白，年代久远的茯茶可能看不到金花，仅隐约可见白色斑点。因此，新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”较少甚至看不到。
边销茶之一，原本是民族地区特需商品。因在伏天加工，故称伏茶。以其效用类似土茯苓，美称为茯茶、福砖。由于系用官引制造，交给官府销售，又叫官茶、府茶。一般情况陈放年代越久香味越浓，茶汤越易冲泡出来，茶汤色泽红艳明亮。茶中的金花能有效调节人体新陈代谢，并有降脂、降压、调节糖类代谢的功效。