尖椒腌制方法怎么腌制,70岁妈妈的独家秘方,做法简单,开胃又下饭

发布网友 发布时间：2024-10-23 22:13

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热心网友 时间：2024-10-24 15:36

1、首先，选取2斤新鲜辣椒，彻底清洗干净后，放置在通风的地方以去除表面的水分。同时，准备3头大蒜，剥去外皮后也清洗干净，与辣椒一同晾干水分。
2、待辣椒完全干燥后，将它们斜切成均匀的段落。这样处理不仅便于入味，而且食用时也能方便地夹取。
3、将切好的辣椒和大蒜放入一个较大的盆中，加入60克食盐和50克白糖，根据个人对咸味的偏好，可以适当调整盐的用量。充分搅拌均匀，腌制约1小时。
4、经过1小时的腌制，向盆中加入150克生抽、150克香醋以及100克花椒油。请注意，花椒油需要事先炸好并冷却至室温后才加入。
5、将所有材料混合均匀后，装入一个无水无油的坛子中，确保盖子密封良好。腌制一段时间直至入味，之后可以随时取用，非常方便。
食材清单：
- 辣椒 2斤
- 大蒜 3头
- 花椒油 100克
- 花椒 1把
- 食盐 60克
- 白糖 50克
- 生抽 150克
- 香醋 150克
烹饪小贴士：
1、在腌制过程中要避免食材接触生水和生油，以免引起变质。
2、在取用腌制好的辣椒时，应使用干净的工具，并一次性取出足够一顿饭食用的量，避免频繁打开坛子，这样能更好地保持食材的新鲜和延长其保质期。