家常菜三鲜竹笋的制作方法是什么?

发布网友 发布时间：2024-10-23 15:03

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热心网友 时间：2024-10-23 15:34

三鲜竹笋是一道色香味俱佳的家常菜，主要原料是新鲜的竹笋，再配以其他三种海鲜或肉类食材，如虾仁、鱿鱼和猪肉等，因此得名“三鲜”。这道菜以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。下面是三鲜竹笋的制作方法：
【材料】
新鲜竹笋 300克
虾仁 100克
鱿鱼 100克
猪里脊肉 100克
姜片、蒜末适量
青红椒各半个
食用油、盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉适量
鸡精或味精少许（可选）
【步骤】
准备食材：将竹笋去皮切片，虾仁去壳去肠线洗净，鱿鱼清洗干净切花刀，猪里脊肉切片。青红椒洗净去籽切丝备用。
腌制食材：将虾仁、鱿鱼和猪里脊肉分别用少许盐、胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟，使肉质更加嫩滑。
焯水处理：将竹笋片放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的苦涩味，捞出沥干水分。
炒制食材：锅中加入适量食用油，油热后先下姜片和蒜末爆香，然后依次加入猪里脊肉、虾仁和鱿鱼快速翻炒至变色。
加入竹笋：将焯好水的竹笋片加入锅中，继续翻炒均匀。
调味：加入适量的生抽、料酒、白糖进行调味，根据个人口味调整盐的分量。
加入青红椒：将切好的青红椒丝加入锅中，快速翻炒几下，使其颜色鲜亮，增加菜肴的色泽和风味。
出锅前可根据个人喜好加入少许鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
竹笋焯水时可以加入少许食盐和油，有助于保持竹笋的颜色和口感。
虾仁和鱿鱼不宜炒制过久，以免变老变硬，影响口感。
炒制过程中火候要控制得当，以中火快炒为宜，保持食材的鲜嫩。
如果喜欢酸辣口味，可以在炒制时加入一些醋和辣椒。
这样一道美味的三鲜竹笋就完成了，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐时候的一道佳肴。

热心网友 时间：2024-10-23 15:27

三鲜竹笋是一道色香味俱佳的家常菜，主要原料是新鲜的竹笋，再配以其他三种海鲜或肉类食材，如虾仁、鱿鱼和猪肉等，因此得名“三鲜”。这道菜以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。下面是三鲜竹笋的制作方法：
【材料】
新鲜竹笋 300克
虾仁 100克
鱿鱼 100克
猪里脊肉 100克
姜片、蒜末适量
青红椒各半个
食用油、盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉适量
鸡精或味精少许（可选）
【步骤】
准备食材：将竹笋去皮切片，虾仁去壳去肠线洗净，鱿鱼清洗干净切花刀，猪里脊肉切片。青红椒洗净去籽切丝备用。
腌制食材：将虾仁、鱿鱼和猪里脊肉分别用少许盐、胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟，使肉质更加嫩滑。
焯水处理：将竹笋片放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的苦涩味，捞出沥干水分。
炒制食材：锅中加入适量食用油，油热后先下姜片和蒜末爆香，然后依次加入猪里脊肉、虾仁和鱿鱼快速翻炒至变色。
加入竹笋：将焯好水的竹笋片加入锅中，继续翻炒均匀。
调味：加入适量的生抽、料酒、白糖进行调味，根据个人口味调整盐的分量。
加入青红椒：将切好的青红椒丝加入锅中，快速翻炒几下，使其颜色鲜亮，增加菜肴的色泽和风味。
出锅前可根据个人喜好加入少许鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
竹笋焯水时可以加入少许食盐和油，有助于保持竹笋的颜色和口感。
虾仁和鱿鱼不宜炒制过久，以免变老变硬，影响口感。
炒制过程中火候要控制得当，以中火快炒为宜，保持食材的鲜嫩。
如果喜欢酸辣口味，可以在炒制时加入一些醋和辣椒。
这样一道美味的三鲜竹笋就完成了，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐时候的一道佳肴。