...一个做餐饮的朋友打电话给我抱怨说 她服务的客人跑单了(吃霸王餐...

发布网友 发布时间：2024-10-23 12:50

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热心网友 时间：2024-10-27 01:45

客人跑单有时的是恶性而有的就是良性的，为什么这样说呢？

　　当有一桌客人在四处寻找服务员买单的时候，却发现服务员在一起聊天，当客人在叫的时候没有反应后，客人就会想到自己去收银台，而去了收银台有没有人理他时，她就自然选择了离开，这种跑单就不能够怪客人了，所有的人员应该理所当然的去承担；

　　还有就是故意想跑单的客人，那么就是我们的防范工作没有做好，还有就是餐中所有人员的观察意识不够，才会导致跑单现象出现；当时我也经历了跑单,就是没有注意看单,才让顾客走单了的.后来我就学到一个经验.越忙的时候,作为区域的领班和前堂部长除了做好协调外,还有一点很重要的就是随时了解顾客的动向.

　　下面我可以讲一个案例

　　有这么一桌客人，是吃的午餐，当时中午的生意有点好，14点过后客人基本全部走完，只有2.3桌，服务人员不是很多，大家都忙于收台，来了一桌客人，服务人员接待了，菜点过后，就去忙自己的事了，餐中客人叫打米饭，叫了2次才打过来，居然还是凉的，后客人有叫去打热，又等了很久，当时客人就不是很满意，并没有人员发现，客人匆匆忙忙吃完后叫买单，叫买单时说了一句，“买单应该很快吧”果真如此，一个服务人员拿起单就走了，等了好久都不见买单过来，后来客人就起身走了，走到吧台旁边，大门口前，还停了一下，都不见服务人员过来，就这样客人就走了。。。后来就成了大家口中的客人跑单了。。。后续就不用说了 第二天，这桌跑单的客人打电话到餐厅找经理，说了用餐的过程~~~~~~~~~````

　　从这个案例大家可以看出什么，其实有很多都是大家可以避免的，之所以客人会跑单也是我们给的空子，，所以大家针对服务这方面一定要引起注意哦！！！！

回答摘自网络，互分享，供参考。

热心网友 时间：2024-10-27 01:43

我不会写文章批判
我会用骂的
“他丫的不要脸，缺德，小心生个儿子没屁眼”

热心网友 时间：2024-10-27 01:50

现在社会上就是这样的。你批判什么有什么用。

这种呢，最好就是态度强硬点，直接报警。或者找他们领导投诉他们。

有证据最好。最好呢，跟他们打电话的时候把手机录音打开。