薏苡仁酒跟糯米酒有什么区别 薏米酒是怎样酿造的

发布网友 发布时间：2024-10-23 14:04

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薏苡仁酒跟糯米酒有什么区别

在酿造方法上，薏苡仁酒需要先将薏苡仁洗净并装入纱布袋内，放入酒罐中浸泡7天，然后通过炒熟膨化的方式加工薏苡仁。而糯米酒则需要先将糯米蒸熟，再加入料酒或米醋，最后加水发酵。这两者的酿造过程有着明显的不同。

口感方面，薏苡仁酒具有独特的香味，口感醇厚、柔和、绵长且带有薏苡仁特有的风味。而糯米酒以其甘甜芳醇的口感著称，能够刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助于消化。

从适用人群和功效来看，薏苡仁酒具有健脾渗湿、除痹止泻、清热排浓等功效，特别适合肠胃不好的人、女性及容易感冒的人群食用。它还主治下焦湿热型肾结石，表现为腰腹绞痛、尿频、尿痛、尿中带血等症状。相比之下，糯米酒因其甘甜芳醇的口感，更适合喜欢甜味的人群饮用。然而，由于其热量较高，对于身体较为虚弱的人，建议适量食用。

薏米酒是怎样酿造的

首先，选择颗粒饱满、色白、新鲜无虫蛀、无霉变的优质薏米作为原料。

然后，将选好的薏米淋洗干净，放入温水中浸泡，水要没过薏米约5cm，浸泡至薏米软化。

接着，将浸泡好的薏米先煮30分钟，再蒸30分钟，确保薏米熟而不粘。

之后，将蒸好的薏米铲出至发酵桶中，按1:1.5的比例加入冷水（即100斤薏米加150斤水），摊凉至约33度，然后加入适量的酒曲，搅拌均匀。

然后，将搅拌均匀的酒醅装入发酵缸中，压实，并在中间做一个井字型的小窝。发酵期间要注意控制温度，当薏米糟全部下沉，无气泡无硬心，酒液变成茶色时，发酵即结束。

最后，将发酵好的酒醅进行蒸馏，蒸酒期间要控制好火候。