有什么特别值得推荐的糖醋鸡肉丸的做法分享?

发布网友 发布时间:2024-10-23 08:04

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热心网友 时间:2024-10-23 15:34

糖醋鸡肉丸是一道经典的中式菜肴,它将鸡肉的鲜嫩与糖醋汁的酸甜完美结合,让人回味无穷。以下是一种特别值得推荐的糖醋鸡肉丸的做法:
【材料】
鸡胸肉:500克
鸡蛋:1个
姜末:1小勺
葱花:适量
盐:适量
白胡椒粉:适量
生抽:1大勺
淀粉:适量
面包糠或面粉:适量(用于裹外层)
【糖醋汁材料】
白糖:3大勺
白醋:2大勺
生抽:1大勺
水淀粉:适量(用于勾芡)
番茄酱:1大勺
蒜末:1小勺
姜末:1小勺
葱花:适量
盐:少许
【步骤】
将鸡胸肉洗净,剁成肉泥,加入一个鸡蛋、姜末、葱花、盐、白胡椒粉和生抽,搅拌均匀至上劲。
向鸡肉泥中加入适量淀粉,继续搅拌,使肉泥更加粘稠,便于成型。
将搅拌好的鸡肉泥挤成小肉丸,滚上一层面包糠或面粉,使其外层包裹均匀。
在锅中加水烧开,将裹好的鸡肉丸放入,用中火煮至肉丸浮起,捞出沥干水分。
另起一锅,加入糖醋汁的所有材料(除了水淀粉),小火煮至糖完全融化,调成自己喜欢的酸甜口味。
待糖醋汁煮沸后,加入水淀粉勾芡,使汁液变得浓稠。
将煮好的鸡肉丸倒入糖醋汁中,快速翻炒,使每个肉丸都均匀裹上糖醋汁。
撒上葱花,出锅前可以再次调整味道,确保酸甜适中。
【小贴士】
鸡肉丸可以用勺子辅助成型,或者用手掌轻轻挤压成圆球状。
裹面包糠或面粉的目的是让鸡肉丸在煮的过程中不易散开,同时也能增加外层的酥脆感。
糖醋汁的比例可以根据个人口味调整,喜欢更酸或更甜的可以适量增减白醋和白糖的用量。
勾芡时要注意火候,避免糖醋汁过于浓稠,影响口感。
这样制作出来的糖醋鸡肉丸外酥里嫩,酸甜可口,是一道色香味俱全的佳肴,适合家庭聚餐或节日宴请时招待宾客。
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