红烧鲤鱼的做法家常窍门

发布网友 发布时间：2024-10-23 09:15

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热心网友 时间：2024-10-23 09:48

红烧鲫鱼营养又好吃，做法也很简单，有下面的配料失败率基本为0。

主料：鲫鱼1条、葱1根、姜1块、蒜2瓣、干辣椒少许、白糖5克、生抽3毫升、捞出5毫升、料酒5毫升、郫县豆瓣酱15克。

做法

1.准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水。

2.宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀。撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟。

3.生姜切丝，大蒜切沫，葱切小段备用。

4.锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼，炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟。

5.锅中留底油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱段，再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油。

6.淋入料酒，倒入5碗清水，加入生抽，老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸。

7.放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面，盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一，其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦。

8.将煮好的鲫鱼盛出装盘，锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡，调成料汁儿。开吃。

看看这成品，是不是色香味俱全！