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发布时间：2024-10-23 05:31
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时间：2024-10-24 17:01
在葡萄酒的世界里，区分主要基于葡萄品种和酿制工艺。红葡萄酒，如其名，是源自红葡萄的佳酿。不论是皮红肉白的葡萄，还是皮肉皆红的品种，其酒液的色泽皆源于葡萄皮中的天然红色素，严格禁止使用人工色素以保持其纯正。红葡萄酒的酿制过程通常包括去梗、压榨，接着将完整的果实，包括果肉、果核和果皮，一起放入发酵桶中进行发酵。在这个过程中，酒精发酵和色素、香味物质的提取同时进行，赋予了红葡萄酒独特的风味。
相对而言，白葡萄酒则选用白葡萄或绿葡萄酿制，其色泽主要来自葡萄汁，而不是葡萄皮。白葡萄酒的酿制更为精细，通常会去除果皮和果肉，只留下果汁进行发酵，以保持其清澈透明的特性。这种方法使得白葡萄酒的口感和香气更加突出，每一口都能品尝到葡萄的纯粹风味。
干白葡萄酒(le vin blanc)，“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。葡萄榨汁后，立即将葡萄皮核过滤出去，葡萄汁酿成酒后基本无色或有淡*为干白酒；干白酒新鲜、清爽、有水果香味，干白酒适合配海鲜、禽类、奶酪和水产品等颜色清淡的菜佐餐。