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发布时间：2024-10-23 23:32
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根据生产原料和蛋白质含量的差异，组织化大豆蛋白主要可以分为三个类别：
首先，是组织化大豆蛋白粉，如索太（Soytex）和邦太（Bontex）。这类产品以低变性豆粕粉为基本原料，通过特定工艺制成，其蛋白质含量相对较高，通常在50%到65%（以干基计）之间。
其次，是组织化大豆浓缩蛋白，例如康太（Contex）。这类蛋白粉是由大豆浓缩蛋白作为主要原料生产的，其蛋白质含量显著提升，大约在70%（同样以干基计）左右，因此在营养成分上更为浓缩。
最后，还有一种是采用大豆蛋白产品为主要原料，辅以谷朊粉（有时也会加入淀粉）的组织化大豆蛋白。这类产品可能蛋白质含量稍有不同，但其生产工艺和成分组合使得其在食品加工中具有独特的应用价值。
总的来说，组织化大豆蛋白的分类是根据原料选择和蛋白质含量的精确控制来实现的，每一种类型都有其特定的应用场景和营养价值。选择哪种类型，取决于具体的产品需求和消费者的营养需求。
组织化大豆蛋白（textured soy protein)，是以粉状大豆蛋白产品为主要原料，经调理、组织化等工艺制成的具有类似于瘦肉组织结构的富含大豆蛋白质的产品。