2018问答三十四:喝普洱茶时,常说的“生津”“回甘”“回甜”是_百度...

发布网友 发布时间：2024-10-23 23:59

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在品鉴普洱茶的过程中，我们常常会留意到它的独特口感，特别是那些令人回味无穷的“生津”和“回甘”。让我们一起来解析一下这些术语的含义。

首先，"生津"简单来说，就是品茶后口腔中的唾液分泌增多，口腔内会有如泉水涌动的感觉，唾液的产生速度越快，体验越好。这种感觉就像是茶水在口中激发了口腔的自然活力。

接着是“回甘”，这个术语通常指的是茶水带来的甜味。在普洱茶中，回甘的甜味可以分为三种类型：冰糖甜、砂糖甜和果糖甜。冰糖甜如昔归茶的第五六泡，甜而不腻，带有一丝清凉；砂糖甜则如咖啡中的糖分，甜度适中，略带焦糖香，冰岛茶常被认为是这种甜的代表；而果糖甜则清淡雅致，常见于野生古树茶，如二嘎子茶。

关于哪种甜度更好，其实各有所爱，关键在于甜度的强度和持久度。好的回甘不仅速度要快，强度要强，而且从舌尖开始，能延展到喉咙，甚至满口回甘，且能持久。

回甘的部位也是评价茶叶品质的重要因素。它应该从舌尖开始，迅速扩散到舌面、脸颊乃至上颚，且能保持长久。像冰岛茶和老班章这样的优质普洱，其回甘可以持续数小时。

总的来说，品鉴普洱茶时的“生津”和“回甘”，不仅仅是口感的享受，更是一种关于茶叶品质和工艺的细致体验。