没杀的鱼如何保鲜
发布网友
发布时间：2024-10-23 21:34
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-27 03:05
1. 保鲜法：鱼眼上贴湿纸
鱼眼睛内的视神经后面有一条生死腺，鱼一旦缺水，生死腺就会发生断裂，鱼不久也会死去。用浸过水的纸片贴在鱼眼睛上，可以有效地防止生死腺断裂，让鱼在离开水后多活3-5个小时，起到保活保鲜的作用。
2. 保鲜法：放入容器中
把买来的活鱼放入盛有冷水的容器中，让鱼横躺在容器内静置一段时间，然后把它放入冷柜的冷藏箱内保存。这种方法会让鱼慢慢地死去，但是经过低温处理，鱼不会轻易变质，只要及时烹饪，不会影响口感。
3. 保鲜法：用白酒保鲜
用工具把鱼的嘴撬开，然后向里面滴入白酒，放到阴凉通风的地方，可以有效防止腐烂变质。
4. 保鲜法：直接冷冻
这种方法比较简单粗暴，就是直接把鱼放入冰柜冷藏。等到需要时，把鱼从冰箱中拿出解冻，鱼肉似活鱼般新鲜。
5. 保鲜法：盐水浸泡
先不要用水清洗去鳞，直接把鱼的内脏掏空，然后放在浓度为1：10的盐水中浸泡，可以让鱼一个月内不变质。
6. 保鲜法：撒芥末粉
取适量芥末涂抹在鱼体表面和内部位置，在盛鱼的容器周围也撒上适量，然后用保鲜膜密封或者放入封闭容器中，可以保存3天不变质。
7. 保鲜法：啤酒保鲜
用刀把处理好的鱼划几个口，然后往鱼肉和鱼腔内倒入适量的啤酒，能让鱼在烹饪前保质保鲜。
8. 保鲜法：热水处理
鱼清洗去内脏后，放入85度左右的水中，等到鱼表面变白立即捞出，然后放入冷柜储藏。这样做能比未经过热水处理的鱼保鲜时间多一倍。
9. 保鲜法：蒸气处理
鲜鱼清洗干净后，切成适宜烹饪的形状，然后装入透气性的器皿中。将器皿放入竖困热蒸汽中杀菌消毒，鱼可以保鲜2-3天。
10. 注意事项：空腹不吃鱼
鱼中含有大量的嘌呤物质，该物质遇到碳水化合物才能够分解。如果空腹吃鱼，会使体内嘌余念物质含量增多，造成酸碱不平衡，容易导致或加重痛风。
11. 注意事项：少吃生鱼片
在日式餐饮中，我们经常看到吃生鱼片的现象。但这种吃法风险性很高，因为生鱼片中含有一种能吸食肝部的寄生虫，如果经常食用生鱼片会引起肝方面的疾病。
12. 注意事项：别吃鱼胆
鱼胆中含有毒素，如果没有处理好，吃了容易导致中毒，严重的可能会导致肾衰竭。所以鱼胆尽量扔掉不吃。
13. 注意事项：鱼杀后不能马上烹制
喜欢野味的人，会经常把捉来的鱼立即杀掉吃，但这种做法其实是不对的，因为有的野生鱼含有毒素，需要静放一段时间，等毒素消解后才能烹制食用。
14. 注意事项：学会吃哪里
很多鱼类有轻微的汞污染，据相关科学数据显示，一条鱼中汞的含量是：鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼子，下次再吃鱼的时候，你一定知道哪些地方最健康。
15. 注意事项：哪些人不宜吃鱼
- 服用止咳药者：服用止咳药后吃鱼，特别是吃深海鱼，容易引发组胺酸过敏反应。
- 肝硬化患者：患有肝硬化的人，机体难以产生凝血因子，再加上血小板低，容易引发出血。
- 孕妇：孕妇食用海鱼会摄入过多的甲基汞，汞会影响胎儿在子宫内的发育。
- 出血性疾病患者：血小板减少、维生素K缺乏以及血友病等患者容易出现出血症状。
- 结核患者：肺结核患者吃鱼，容易出现心悸、口红、面部麻胀、呼吸困难、血压升高等急性症状。
- 痛风患者：痛风是由人体内嘌呤代谢紊乱引起的，吃鱼能增加人体内的嘌呤类物质含量。
- 过敏性患者：鱼中含有大量的组氨酸，这类物质进入人体内可以引发抗原体，释放出过敏物质。
