正宗紫薯鸡排饼的做法是什么?

发布网友 发布时间:2024-10-23 21:11

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热心网友 时间:2024-10-27 03:41

正宗紫薯鸡排饼是一种结合了紫薯和鸡肉的美味小吃,它融合了紫薯的香甜和鸡肉的鲜美,制作起来既简单又美味。以下是一份详细的正宗紫薯鸡排饼的做法:
【材料准备】
紫薯:200克
鸡胸肉:200克
面粉:适量
鸡蛋:1个
盐:适量
黑胡椒粉:适量
油:适量
葱花:适量
姜末:适量
大蒜末:适量
生抽:适量
料酒:适量
糖:适量
五香粉:适量
面包糠:适量
【制作步骤】
将紫薯去皮,切成小块,放入蒸锅中蒸熟,然后取出用勺子压成紫薯泥,放凉备用。
鸡胸肉洗净,用刀背拍松,然后切成薄片或小块,放入碗中。
在鸡肉中加入葱花、姜末、大蒜末、盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、糖和五香粉,搅拌均匀后腌制20分钟。
将腌好的鸡肉块逐个裹上一层薄薄的面粉,然后蘸上打散的鸡蛋液,最后裹上一层面包糠。
热锅倒油,油热后将裹好的鸡肉块放入锅中,中小火煎至两面金黄,熟透后捞出备用。
取一块保鲜膜,放上适量的紫薯泥,用勺子压平成圆饼状,然后将煎好的鸡肉排放在紫薯泥中间。
将保鲜膜对折,用手轻轻压实,使紫薯泥包裹住鸡肉排,形成紫薯鸡排饼的形状。
将包好的紫薯鸡排饼放入不粘锅中,小火慢慢煎至两面紫薯泥变硬,呈现诱人的金*即可。
煎好的紫薯鸡排饼取出,放在吸油纸上去除多余油分,稍微冷却后即可切片食用。
【小贴士】
紫薯的甜度不同,可以根据个人口味调整糖的用量。
鸡肉腌制时可以加入一些淀粉,这样可以使鸡肉更加嫩滑。
煎制紫薯鸡排饼时,火候不宜过大,以免外焦里生。
如果喜欢更多层次的口感,可以在紫薯泥中加入一些切碎的坚果或者蔬菜。
总之,这样制作出来的紫薯鸡排饼外皮酥脆,内里鲜嫩多汁,紫薯的香甜与鸡肉的鲜美相得益彰,是一道非常受欢迎的创意小吃。
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