湖南菜木耳肉丝的家常做法是什么?

发布网友 发布时间：2024-10-23 21:59

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热心网友 时间：2024-11-07 14:42

湖南菜，以其鲜、辣、香、酸著称，是中国八大菜系之一。在众多湖南菜中，木耳肉丝是一道非常受欢迎的家常菜。它以木耳和猪肉为主要食材，辅以各种调料，口感丰富，营养均衡。下面，我将详细介绍湖南菜木耳肉丝的家常做法。
【食材准备】
猪里脊肉或者瘦肉：150克
黑木耳：50克（干重）
青红椒：各1个
大蒜：3瓣
生姜：一小块
葱：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽酱油：1大勺
料酒：1小勺
蚝油：1大勺
白糖：少许
鸡精或味精：少许
水淀粉：适量
辣椒油或者干辣椒：根据口味适量
【制作步骤】
准备食材：将猪里脊肉切成细丝，用少许盐、生抽、料酒和水淀粉腌制10分钟。黑木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小片。青红椒去籽切丝，大蒜和生姜切末，葱切成葱花备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌好的肉丝快速滑炒至变色，肉丝炒至断生后捞出备用。
炒木耳：锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，然后加入黑木耳翻炒，炒至木耳变软。
加入青红椒：将切好的青红椒丝加入锅中，与木耳一起翻炒均匀。
调味：加入生抽、蚝油、白糖和鸡精，根据个人口味调整盐的分量，翻炒均匀让调料充分融入食材。
回锅肉丝：将之前炒好的肉丝重新加入锅中，迅速与其他食材翻炒均匀。
出锅前加辣：根据个人口味，可以加入辣椒油或者干辣椒提香增辣，炒匀后撒上葱花。
出锅装盘：将炒好的木耳肉丝装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
肉丝可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉丝更加嫩滑。
木耳要提前泡发，泡发后的木耳口感更佳，且容易烹煮。
炒肉丝时火候不宜过大，以免肉丝变老。
根据个人口味调整辣度，湖南菜偏爱辣味，但不宜过辣影响其他食材的味道。
总之，以上就是湖南菜木耳肉丝的家常做法。这道菜色香味俱全，营养丰富，适合家庭日常餐桌。通过这道菜，不仅可以品尝到湖南菜的特色，还能享受到烹饪带来的乐趣。