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发布时间：2024-10-24 00:39
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宁波汤圆，又名宁波猪油汤团，是浙江的知名传统名点。其主要原材料为糯米、黑芝麻、猪油、白糖、桂花等。
制作过程首先需要将糯米制成不干不粘的水磨粉。接着将黑芝麻熟研末，加入猪板油丁、白糖等材料拌制成馅心。然后以水磨粉作为皮坯，将馅心包入，搓成圆球状。将汤圆放入沸水中煮熟，撒上少量的白糖、桂花和红绿丝即可。宁波汤圆的特点是色白发光，口感糯而不粘，皮滑馅润，滋味香甜。
近年来，宁波汤圆还创新了“麻蓉汤团”、“速冻汤团”等新品种，远销日本和港澳地区，广受好评。
制作宁波汤圆的过程有点像包饺子。首先将糯米粉加水和成团，放置几小时使其“醒”透。然后将各种馅料混合放入大碗备用。汤圆馅的含水量比元宵多。
包汤圆的过程也像饺子，但不需要使用擀面杖。湿糯米粉的粘性极强，因此只能用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。使用筷子或薄竹片状工具挑起馅料放在糯米片上，然后用手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮，有的还留有一个尖儿，形状像桃子。汤团表皮含有足够的水分，非常粘，不易保存，最好现做现下食用。随着速冻工艺的出现，汤团才开始出现在商店里。
汤圆是宁波的著名小吃之一，也是我国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。与北方人不同，宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。