牛蝎子怎么做简单又好吃?

发布网友 发布时间：2024-10-24 10:54

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热心网友 时间：2024-10-26 13:03

牛蝎子是指牛脊骨连同骨中的髓和周围的肉。这部分肉质鲜嫩，骨髓丰富，是烹饪美味佳肴的上佳选择。下面我将介绍一种简单又美味的牛蝎子做法——红烧牛蝎子。
【红烧牛蝎子】
材料：
牛蝎子 500克
生姜 一小块
大葱 1根
大蒜 4瓣
八角 2颗
香叶 2片
桂皮 1小段
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
盐 适量
清水 适量
青红椒（可选）适量
步骤：
准备牛蝎子：将牛蝎子清洗干净，剁成适口大小的块。如果可能的话，可以在购买时请商家帮忙处理。
汆烫：将牛蝎子放入沸水中，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，去除血水和腥味。
捞出冲洗：用漏网将牛蝎子捞出，用清水冲洗干净，去除残留的血沫。
准备香料：生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。
炒香料：锅中放少许油，油热后放入姜片、葱段、大蒜、八角、香叶和桂皮，炒出香味。
炒牛蝎子：将处理干净的牛蝎子放入锅中，翻炒至表面变色。
调味：加入适量的料酒、生抽、老抽和糖，继续翻炒均匀，让牛蝎子充分吸收调味料的味道。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过牛蝎子。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
炖至入味：炖煮约1-2小时，直到牛蝎子肉质变得酥软，汤汁浓稠。
调味收汁：根据个人口味加盐调味，如果喜欢辣味，可以加入切好的青红椒增加风味。最后开大火收汁，让汤汁更加浓郁。
出锅装盘：待汤汁收至适宜浓度，关火，将牛蝎子装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。
这样一道红烧牛蝎子就完成了，其味道鲜美，肉质酥烂，骨髓浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜肴的做法简单，但需要耐心慢炖，以确保牛肉的口感和味道达到最佳状态。在炖煮过程中，可以根据个人口味适当调整调料的种类和用量，使其更加符合自己的口味。