酸菜鱼要买什么鱼做
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发布时间：2024-10-24 10:55
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1. 酸菜鱼的最佳食材选择是草鱼或黑鱼。
2. 准备鱼肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油等材料。
3. 将鱼肉切成薄片，用清水冲洗两三遍。
4. 加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清，抓匀后加入食用油反复抓匀，静置20分钟。
5. 将酸菜切好备用。
6. 将葱姜蒜切碎，干辣椒切段。
7. 热锅加油，将花椒粒炒香。
8. 加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
9. 加入酸菜翻炒两三分钟，炒出酸菜的香味。
10. 加入一碗水烧开。
11. 加入腌好的鱼片，不要翻动，煮三至五分钟。
12. 加入葱花，盛盘备用。
13. 另起锅加油烧热，放入干辣椒和白芝麻炒出香味。
14. 将炒香的辣椒倒入鱼汤盘里。
15. 完成酸菜鱼的制作。
