青豆烧排骨怎么做才好吃?

发布网友 发布时间：2024-10-24 10:33

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青豆烧排骨是一道色香味俱佳的家常菜，它结合了青豆的清香和排骨的鲜美，营养丰富，口感丰富多样。下面是一份详细的青豆烧排骨的做法：
【材料】
排骨：500克
青豆：150克
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许
糖：适量
盐：适量
水淀粉：适量
鸡精或鸡粉：少许
食用油：适量
【步骤】
准备排骨，将排骨洗净，切成适口大小的块。将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
青豆提前剥出豆粒，洗净备用。姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。
锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，放入排骨煎至两面金黄，出油。加入姜片、蒜瓣和葱段炒香。
倒入适量的料酒去腥，加入生抽、老抽调色，加入适量的糖提鲜。翻炒均匀，让排骨充分吸收调味料。
加入足够的热水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨七八成熟时，加入青豆。
继续炖煮，直到排骨熟透，青豆也煮熟变软。期间可以根据个人口味调整盐的分量。
待汤汁浓稠，排骨和青豆都炖至入味，可以加入少许水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
最后加入少许鸡精或鸡粉提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
焯水时加入一些料酒可以帮助去除排骨的腥味。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水。
勾芡前尝一下味道，根据个人口味调整盐和糖的量。
如果喜欢吃辣，可以在炒香姜蒜的时候加入一些干辣椒或者辣椒酱。
这样一道美味的青豆烧排骨就完成了，它的关键在于排骨的炖煮和调味，以及青豆的清甜。这道菜色泽红亮，排骨酥烂，青豆清香，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。