酸辣汤的制做方法?请教你啊?

发布网友 发布时间：2024-10-24 11:52

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热心网友 时间：8分钟前

四川酸辣汤是许多人喜爱的一道美食，尤其在没有大食欲时，一碗酸辣汤便能唤醒味蕾，带来清爽的享受。其特点是酸、辣、咸、鲜、香，主要原料包括豆腐、熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼，调料有鸡蛋、淀粉、葱花、酱油、猪油、味精、胡椒粉、香醋、精盐以及鸡汤。

制作过程如下：

1. 将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼切细丝，与熟肉丝、熟鸡丝一同放入锅内，加入鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火煮至沸滚，再加湿淀粉勾芡后，改小火，加入打散的鸡蛋。

2. 在汤碗内加入胡椒粉、醋、葱花及少许猪油，保持小火使蛋花浮起，将肉丝滚起后，快速冲入汤碗内即可。

酸辣汤的味道好坏，很大程度上取决于盐、胡椒粉、醋的比例。酸辣汤不仅具有醒酒去腻、助消化的作用，更是许多人的日常餐桌上不可或缺的一道美味佳肴。