到底有没有人能说明白黄焖鸡是哪的?

发布网友 发布时间：2024-10-24 13:16

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热心网友 时间：14小时前

黄焖鸡的流行确有几分神秘色彩。在2013年，它以迅速席卷全国的店面覆盖率，成为国民料理的第一名，甚至超越了沙县小吃和兰州拉面等老牌小吃。全国各地的街头巷尾，从东北到西南，从*到海南，都留下了黄焖鸡米饭的足迹。

黄焖鸡米饭的真名实姓，往往被一些餐馆老板省略或误读，比如“鸡米饭”常被简称为“鸡米饭”，导致大家误以为是“黄焖/鸡米饭”。黄焖鸡米饭的名号是“黄焖鸡+米饭”，其特点是先将鸡肉炸过，再加入调料和水慢煮，最后收汁，汤汁精华满满，颜色黄亮。黄焖鸡米饭的“焖”字，指出了其烹饪特点——先炸后焖。

黄焖鸡的起源地，众说纷纭。在云贵川地区，有娄山黄焖鸡、昭觉黄焖鸡和大理永平黄焖鸡等地方特色版本，每种都有其独特之处。而西南派和山东派是黄焖鸡的主要流派。山东黄焖鸡的崛起，要感谢济南的杨晓路，他将黄焖鸡与米饭结合，开创了黄焖鸡米饭这一国民料理。

在山东，黄焖鸡的起源有多种传说，其中一种说法是源自1927年的济南鲁菜名店“吉玲园”，由名厨薄林发明的“百草黄焖鸡”。还有说法称清朝嘉靖年间济南名馆“燕柳园”将黄焖鸡带入了皇宫，成为宫廷菜。而明朝开国皇帝朱元璋对三黄鸡的喜爱，也与黄焖鸡的发明有关。

山东黄焖鸡的特点在于平易近人，主要配料为鸡块和香菇，偶尔会加入青红椒增加色彩。酱料是关键，鲁菜大师们通常会使用甜面酱来调味。虽然黄焖鸡米饭在大城市中可能显得过气，但在很多人的日常饮食中，它仍然是不可或缺的温饱选择。

总之，黄焖鸡的流行不仅源于其独特的口味和方便的食用方式，更在于其广泛的地域适应性和深入人心的平民美食形象。无论是云贵川的特色版本，还是山东的平易近人版本，都为黄焖鸡米饭增添了丰富的文化和历史内涵。

热心网友 时间：14小时前

黄焖鸡的流行确有几分神秘色彩。在2013年，它以迅速席卷全国的店面覆盖率，成为国民料理的第一名，甚至超越了沙县小吃和兰州拉面等老牌小吃。全国各地的街头巷尾，从东北到西南，从*到海南，都留下了黄焖鸡米饭的足迹。

黄焖鸡米饭的真名实姓，往往被一些餐馆老板省略或误读，比如“鸡米饭”常被简称为“鸡米饭”，导致大家误以为是“黄焖/鸡米饭”。黄焖鸡米饭的名号是“黄焖鸡+米饭”，其特点是先将鸡肉炸过，再加入调料和水慢煮，最后收汁，汤汁精华满满，颜色黄亮。黄焖鸡米饭的“焖”字，指出了其烹饪特点——先炸后焖。

黄焖鸡的起源地，众说纷纭。在云贵川地区，有娄山黄焖鸡、昭觉黄焖鸡和大理永平黄焖鸡等地方特色版本，每种都有其独特之处。而西南派和山东派是黄焖鸡的主要流派。山东黄焖鸡的崛起，要感谢济南的杨晓路，他将黄焖鸡与米饭结合，开创了黄焖鸡米饭这一国民料理。

在山东，黄焖鸡的起源有多种传说，其中一种说法是源自1927年的济南鲁菜名店“吉玲园”，由名厨薄林发明的“百草黄焖鸡”。还有说法称清朝嘉靖年间济南名馆“燕柳园”将黄焖鸡带入了皇宫，成为宫廷菜。而明朝开国皇帝朱元璋对三黄鸡的喜爱，也与黄焖鸡的发明有关。

山东黄焖鸡的特点在于平易近人，主要配料为鸡块和香菇，偶尔会加入青红椒增加色彩。酱料是关键，鲁菜大师们通常会使用甜面酱来调味。虽然黄焖鸡米饭在大城市中可能显得过气，但在很多人的日常饮食中，它仍然是不可或缺的温饱选择。

总之，黄焖鸡的流行不仅源于其独特的口味和方便的食用方式，更在于其广泛的地域适应性和深入人心的平民美食形象。无论是云贵川的特色版本，还是山东的平易近人版本，都为黄焖鸡米饭增添了丰富的文化和历史内涵。