奶香牛肉卷饼如何烹饪鲜香又好吃?

发布网友 发布时间：2024-10-24 13:19

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热心网友 时间：2024-11-09 14:00

奶香牛肉卷饼是一道美味的中式小吃，它结合了酥脆的饼皮、鲜嫩的牛肉和浓郁的奶香，让人一尝难忘。要烹饪出鲜香又好吃的奶香牛肉卷饼，需要注意以下几个步骤：
准备材料：首先，你需要准备以下材料：面粉、酵母、牛奶、牛肉片、葱、姜、大蒜、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉、芝麻油等。确保所有材料新鲜，特别是牛肉要选择品质好的部分，如里脊或牛腱子肉，切成薄片备用。
和面：将面粉和酵母按照包装上的比例混合在一起，慢慢加入温牛奶，边加边搅拌，直到形成面团。面团要揉至表面光滑，然后盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至少1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
调制馅料：在牛肉中加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和五香粉，搅拌均匀后腌制20分钟。同时，将葱、姜、大蒜切成末，备用。
炒制牛肉：在锅中加入少量油，油热后加入葱姜蒜末爆香，再加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，注意不要炒得过熟，以免牛肉变老。炒好后，加入适量的芝麻油增香，然后关火备用。
分割面团：面团发酵好后，取出排气，然后分割成若干小剂子，每个剂子擀成圆形饼皮。
包制卷饼：取一个饼皮，放入适量的炒好的牛肉和葱姜蒜末，然后将饼皮对折，捏紧边缘，形成半圆形的卷饼。
煎制卷饼：在平底锅中加入少量油，油热后放入卷饼，中小火煎至两面金黄酥脆，期间可以盖上锅盖，让卷饼内部熟透。
出锅装盘：煎好的卷饼放在吸油纸上稍微沥一下油，然后装盘，撒上一些葱花或香菜增加色彩和风味。
享用：奶香牛肉卷饼制作完成，趁热食用口感最佳，外酥内软，牛肉鲜嫩多汁，奶香浓郁，非常适合早餐或下午茶时享用。
总结来说，制作奶香牛肉卷饼的关键在于面团的发酵、牛肉的腌制和炒制以及饼皮的煎制。掌握好这些步骤，你就能烹饪出既鲜香又好吃的奶香牛肉卷饼了。