红薯凉粉怎么做

发布网友 发布时间：2022-02-27 02:09

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热心网友 时间：2022-02-27 03:38

凉粉属于家常菜谱，红薯中的淀粉加热后呈糊状，使得不耐热且易溶于水的维生素C，得到了很好的保护。其中的矿物质对于维持和调节人体功能起着十分重要的作用工具/原料红薯凉粉的原料：红薯淀粉；红薯凉粉的配料：紫苋菜、黄瓜、大蒜、香醋、生抽、香油、盐；步骤/方法1、把苋菜用开水煮一下，取汁；2、取一碗红薯淀粉用苋菜汁水稀释搅拌均匀；3、把搅拌好的淀粉水用漏网过滤一下；4、把淀粉水，倒在苋菜汁兑成的水里面，搅拌均匀，（比例是1:6，淀粉水1，苋菜汁水6）；　　5、先开中火不停地搅拌淀粉水，水开后转成小火并停的搅拌，直到淀粉水变得粘稠透明关火；6、取一个规则的容器，用凉水涮一下使容器壁沾水，把淀粉糊倒进去，表面整平；7、室温放一会，不太烫时放进冰箱冷藏两个小时就凝固好了；8、把黄瓜去皮切成小四方块；9、大蒜用蒜臼捣成蒜泥，加少许清水搅拌均匀；10、蒜泥水里加入香醋、生抽、盐、香油搅拌均匀；11、凉粉切成小四方块，与黄瓜放在一起；12、把碗汁倒在上面，吃的时候搅拌均匀；13、完成。注意事项红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。