苦瓜怎么做才会不苦？哪些要点需要掌握？

发布网友 发布时间：2022-02-27 03:41

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热心网友 时间：2022-02-27 05:10

苦瓜，即可以清热解毒，又可以清凉降暑，是我们夏季难得的一种蔬菜。不过它有一个小缺点，就是味道有点儿苦，让部分人群难以接受。把苦瓜切片，用盐腌一会儿，再用清水洗两遍，味道就不那么苦了。或者用盐水滴两滴白醋浸泡一会儿再炒，味道也没那么苦了。这种苦瓜鲜嫩饱满，表皮点点错乱分布颗粒感强，短短的，像个矮胖子；这种苦瓜最好，炒出来的菜苦中带甜，吃起来有点清清凉凉的感觉。

首先把苦瓜切薄片腌制十分钟左右，把盐出来的水过滤掉，再清洗一次；或者把苦瓜冰水里浸泡至8度左右；或者用辣椒的辣压制一下苦瓜的苦，做菜的时候先把苦瓜的头和尾去掉，把苦瓜一切两开，用钢勺将里面的白瓤挖掉，特别是那层白膜苦味非常重，一定要清除干净。其实经过前面两种方法，苦瓜基本上不苦了，如果你还觉得苦，可以加一点白糖，但是这种方法最适合凉拌苦瓜了。

正因为苦瓜的苦味成分，使得苦瓜能够清热解毒、消暑退热、明目解毒、促进食欲、降低血糖、排毒减肥、养颜嫩肤、增强免疫力等作用。再把苦瓜切成薄片，切好了之后，把它放在盆里加入盐巴，用手把它揉出水分，加入清水给它泡10分钟，再洗去干净，多洗几次，这样做就能洗掉苦腥味。其实要想去掉苦瓜大部分的苦味的话，还是需要掌握一定小技巧的。很多人把苦瓜切完之后会放到盐水中浸泡，但是去除苦瓜苦味的效果并不算很好。苦瓜切皮之后用盐腌制半个小时，苦瓜会因为用盐腌制出很多水，同时也带出很多苦味的东西。然后清洗干净，这样苦瓜在炒制之后，苦味会减少很多。

热心网友 时间：2022-02-27 06:28

苦瓜能清热解毒，消暑降温，是夏季难得的蔬菜。但是它有一个小缺点，就是味道有点苦，有些人是无法接受的。苦瓜切片，用盐腌一段时间，再用清水洗两遍，味道就不那么苦了。或者两滴白醋在盐水里泡一会儿再炒，味道没那么苦。这种苦瓜鲜嫩饱满，表皮有点紊乱，颗粒感很强，短，像个矮胖子；这种苦瓜最好吃，炒出来的菜又苦又甜，所以吃起来有点凉凉的。

热心网友 时间：2022-02-27 08:03

煮之前先用盐水泡一会，然后再用手去抓，把里面的苦全部抓干净。在煮的时候火得大，炒的时间要长，这样苦性才会最少。

热心网友 时间：2022-02-27 09:54

在制作苦瓜的时候，一定要用清水洗干净，之后要把白色的边边都去除掉，然后要用水焯一遍，而且时间要把控在五分钟左右。

热心网友 时间：2022-02-27 12:02

在苦瓜的制作过程中，你可以加一些蜂蜜或者加一些糖。这样有效的中和了苦瓜里中的苦。在写的时候尽量把B去掉，在里面切成瓣状的形状。可以充分的入味儿。

热心网友 时间：2022-02-27 14:27

苦瓜想要不苦，在处理的时候一定要把里面的瓤彻底清理干净，而且最好能过一下水，在炒苦瓜的时候，可以略微放一点糖进行中和。

热心网友 时间：2022-02-27 17:08

1、苦瓜去瓤切条，胡萝卜去皮切条
2、锅中烧开水，苦瓜和胡萝卜分别焯水30秒
3、锅中油烧热加蒜末，放入苦瓜和胡萝卜，翻炒均匀

热心网友 时间：2022-02-27 20:06

1.苦瓜径直劈开，用汤勺掏掉里面的瓤。然后，将苦瓜切条。2.烧开水，放入苦瓜。水开后5分钟左右关火。3.捞出苦瓜，凉水浸凉后。用手将苦瓜中的水分捏掉，反复捏2-3次。此时，你会发现，苦瓜比之前少了很多。其实就是把里面的苦水去掉了。盛出待用。4.开火，热锅，倒油（稍多）。八分热时，放入大蒜、大葱、干辣椒。5.佐料出味后，肉入锅，酱油少量。搅动数下，上色均匀后。加入少量的水，温炖1分钟。苦瓜入锅。6.苦瓜如果后，马上翻炒，你会发现，原来的油水都被苦瓜吸干了。继续翻炒2-3分钟，加入少量鸡精后出锅。

热心网友 时间：2022-02-27 23:21

把苦瓜腌制半个小时左右，用清水边冲洗边挤出苦水；还有就是苦瓜焯水，捞出放在凉水中，边洗边捏出苦水，这样苦瓜才不苦，主要是一定要焯水、挤出苦水。