学烤鸭制作方法烤鸭怎么做更脆

发布网友 发布时间：2022-02-27 03:40

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懂视网 时间：2022-02-27 08:01

烤鸭怎么做？

1.倒入老抽、生抽、姜末、葱花、花椒粉、八角粉和一勺料酒搅拌，均匀的涂在鸭身上，放入冰箱腌渍一天。

2.取出冷藏的鸭，拣去上面的调料，皮朝上放在通风处，将蜂蜜和白醋放入碗中，搅拌均匀成脆皮水，刷遍鸭子全身。

3.把鸭子表皮晾干，放入预热180度的烤箱，烤制30分钟，取出均匀的刷一遍脆皮水，凡是能露出鸭骨的地方都用锡纸盖住。

4.第三次将鸭子的表皮晾干，放入预热220度的烤箱烤制30分钟即可。

总结

1.倒入老抽、生抽、姜末、葱花、花椒粉等。

2.取出冷藏的鸭，拣去上面的调料。

3.凡是能露出鸭骨的地方都用锡纸盖住。

4.放入预热220度的烤箱烤制30分钟即可。

热心网友 时间：2022-02-27 05:09

1.姜切丝，葱蒜切片
2.加入花椒，八角，3匙生抽，2匙老抽，半匙料酒，少许海鲜酱油调匀，倒在鸭身上揉搓5分钟，使之腌渍入味。
3.把葱姜塞入鸭肚中，然后将整只鸭子放入保鲜袋
倒入汤料放在冰箱里腌渍一整夜。第二天取出风干。
4.将蜂蜜和白醋调好
刷在表皮风干的鸭子上。把鸭子串好固定，用锡纸包住鸭翅和鸭腿以免烤糊。烤箱调到180度预热5分钟。然后将鸭子放入烤箱。
5.170度，上火旋转，烤制15分钟。
6.15分钟后，用筷子扎一下，会流出血水和油，刷一层蜂蜜。温度180度继续烤制.
7.10分钟以后，鸭子已经上色啦，流了很多有哈
O(∩_∩)O~
用筷子扎一下
会有大量的油流出。再刷一层蜜汁。
8.用筷子扎一下，只有少量的油流出来，鸭子的颜色已经很漂亮，就可以出锅啦

热心网友 时间：2022-02-27 06:27

说这个脆皮烤鸭的特点就是烤出来的鸭子皮薄且脆,最主要的是烤出来以后皮基本上是离开了鸭肉的,我基本上做到了这点.
另外在卷鸭子的饼上我做了一点创新,因为这个卷鸭子的饼我们这里是没有卖的,而我又不想用春饼来卷,于是就在春饼的基础上采用了蒸的方法,感觉很好.
还有这个面酱,如果超市就有专用烤鸭甜面酱的话,就可以直接用了,如果没有的话,那么请你们就买街上的甜面酱来卷着吃.如果觉得直接卷着吃不对口味的话,也可以先起锅放少许油,再放入甜面酱,和适量的糖,盐搅拌即可.
做法;
1,鸭子半只600克,用开水烫一下,这是脆皮的关键.不能少
2.均匀抹上蜂蜜
3,晾一夜
4,烤之前再刷上蜂蜜
5,烤箱200度40分钟,放在烤网上,下面放烤盘接油
6.卷烤鸭的饼,用240克左右的面粉加入160克的温水成面团
7,做成小剂子,每一个小剂子擀圆,上面刷油,再放一块擀好的圆面皮,依次类推(可以见我做春饼的方法)放在蒸锅上蒸10分钟
8,蒸好以后取出来一片一片撕开即可