买的不同品牌的纯奶自制酸奶，有的出水咋回事呀

发布网友 发布时间：2022-03-03 11:44

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热心网友 时间：2022-03-03 13:14

如果以百分百鲜纯牛奶做的酸奶，其发酵到一定程度后肯定会折出乳清水的，这是正常现像。人们千百年来制作奶酪的过程也把乳清分离，然后晒干剩下的乳块。反而来说，一些掺有添加剂、稳定剂的掺假牛奶是比较难分离出乳清水的！其实只要把握好发酵时间是可以控制的，只要是好的牛奶和发酵菌，制作酸奶过程可比很明显看到酸奶从凝结到上面折出乳清水的过程！夏天发酵时间少点、凝结就停止、然后放冰箱保存。另外也可以像一些大形奶企那样往牛奶加入明胶、增稠剂、稳定剂，这样自已做的酸奶也可以像超市里面的酸奶一样凝结、可久存。

热心网友 时间：2022-03-03 14:32

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