烤生蚝能杀死寄生虫吗

发布网友 发布时间：2022-03-03 11:56

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热心网友 时间：2022-03-03 13:25

生蚝，我们叫海蛎子，作为“说话都带海蛎子味儿”的城市里的一员，这东西可是不陌生，且听我来说一说生蚝生吃的问题。

1、海产品的问题不在寄生虫

鱼生或者日料，生吃是主题，以海蛎子为代表的海产品寄生虫从来都不是事儿。海水盐度高，海产品比淡水鱼类带有寄生虫的几率要小得多。

并且，下面是重点，海产品中的寄生虫无法在人体内存活，所以吃了生的海产品，即便带有寄生虫，也不会带来严重的后遗症。

淡水鱼则不同，其带有的寄生虫是能在人体内存活的，这个伤害就大了。记得大学毕业时吃过一道菜，乌江鱼生，上桌的时候鱼嘴巴还是一动一动的，现在想来感觉毛骨悚然，感谢老天爷，没让我在这一餐之后成为宿主。

2、海蛎子的问题是贝毒

既然不怕寄生虫，那么海蛎子的问题在哪里呢，答案是贝毒。贝毒存在于所有贝类。

贝毒其实不是海蛎子自身产生的，这个毒是海藻产生的，海藻被海蛎子吃了，就转移到海蛎子身上了。要排除贝毒很简单，把海蛎子或贝类的胃挑出来即可。

海边的人都有常识，赤潮发生后的贝类不能吃。

当然也分人，常吃海鲜的海边人感觉不到的贝毒，可以轻易放倒平时不吃海鲜的内陆人。旅游旺季频繁发生的游客中毒的例子就是证据。

3、生吃的问题是卫生

作为渗透压高于淡水的海水，其中细菌是极少的，但有种菌偏偏就易感染海产品，那就是副溶血弧菌，这是一种嗜盐菌。是我国沿海地区常见的食物中毒病原菌。临床上以急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便为主要症状。

作为生食，跟所有的生食或者冷菜一样，微生物容易超标，干净卫生是其第一位需要保证的。我们很少生吃海蛎子，其实不是因为寄生虫，而是因为卫生问题，怕的是吃完拉肚子。

还有，海蛎子营养丰富，容易*长菌。所以，生吃海蛎子需要新鲜，并且清洗干净。

4、生吃海蛎子配的芥末不是用来杀菌或者杀灭寄生虫的

这条里面，直说一句：生吃海蛎子或者鱼片时，配的芥末对不管是寄生虫还是致病菌，杀灭效果都不理想。

热心网友 时间：2022-03-03 14:43

烤生蚝快要吃，但不宜多吃。如果你到现在还不知道烤生蚝的做法及调料，可以来看看本文带来的相关步骤，让你吃到最健康最美味的烤生蚝。
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烤生蚝有寄生虫吗
生蚝肉质肥美，味道鲜美，而且具有高蛋白、低脂肪的特点，因而受到众多爱美人士的青睐。生蚝体内确实存在寄生虫。其实，不论哪种动物，其体内都存在寄生虫，关键在于食用时是否煮熟，杀死了寄生虫。如果吃到没有煮熟的生蚝或生吃生蚝，并且其中存在人畜共患的寄生虫，就存在被感染的风险。此外，生蚝中如果寄生虫过多，还会影响肉质和口味，因为其中的营养都被寄生虫吃掉了。因此，尽可能食用煮熟的生蚝，以避免寄生虫带来的风险。
医生强调，生食海鲜水产品极易导致各样的疾病，例如生吃毛蚶引发甲肝；进食海蛤、鲜贝发生霍乱和痢疾混合感染；吃生鱼片、生鱼粥、醉虾蟹，用生鱼佐酒，采用涮或烧烤的烹调方式未彻底加热水生动植物或炊具、容器生熟不分，极容易引发食源性寄生虫病，如肝吸虫、肺吸虫、姜片虫、广州管圆线虫病等。市民如非要生吃海鲜，一定要注意卫生，大多数海鲜含有致病性很强的细菌，食用前最好先将海鲜放在4℃环境下冷冻一两个小时，然后在淡盐水中浸泡，以达到杀菌目的。
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烤生蚝的做法及调料
烤生蚝的做法非常简单，只需将蒜泥油、辣椒、调味料等放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉。生蚝经过炭火慢慢烤制，充满了诱人的香味，让人难以抵抗，再搭配清凉的冰饮和啤酒，味蕾顿时跳跃了起来。如果家里有电烤箱，这道美味在家中可以很轻松的复制，味道丝毫不差过街头烤制的。 烤好的生蚝香气扑面而来，一口咬下去，肥美饱满的生蚝与香浓的蒜泥紧紧地包裹，前一口糯若豆腐、香嫩润滑，而第二口则诞生了瑶柱的口感，富有嚼劲，再将汤汁一同吮入，真是满嘴的肥美与汁水，那是一种无与伦比的满足感。
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用料
食盐 5克
鸡精 3克
蒜 1头
胡椒粉 3克
植物油 1汤匙
野山椒 6粒
做法
1.用刷子仔细将蚝壳刷洗干净，蚝肉用清水冲净泥沙
2.大蒜去皮剁成蒜茸，野山椒切成圈待用
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3.不粘锅内放入适量的植物油(和大蒜量相同即可)用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金*(要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸炒焦)炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，要比平时的口味略咸一些
4.放入适量的油将辣椒圈略炒一会
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5.烤盘上铺锡纸，上面放入烤网，然后将洗干净的生蚝放上去，一定要放平稳，然后依次撒一点胡椒粉抹匀(口味重的可以撒点盐，我们比较喜欢吃鲜味，所以没放盐)
6.将调制好的蒜茸和辣椒圈铺在蚝肉上面，腌制10分钟，让盐味渗入到蚝肉里
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7.将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右(上火别打开)至蚝肉略收缩
8.最后再用上下火烤1-2分钟，蒜茸变黄即可(如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊)
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烤生蚝的功效与作用
1、益智健脑。生蚝所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人体的体力和脑力的活动效率。另外，药理学试验研究表明，运用生蚝壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。
2、益胃生津。李时珍在《本草纲目》中说过，生蚝“肉治虚损，解酒后烦热……滑皮肤，牡蛎壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，俐下赤白浊，消疝积块。”生蚝性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多，或患有胃溃疡的人更有益处。
3、延年益寿。生蚝中富含核酸，而核酸在蛋白质合成中起着重要的作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐下降，只能从食物中摄取。因此，多吃生蚝，有助于补充核酸，从而起到延年益寿的作用。
4、调节神经，稳定情绪。生蚝中的多种维生素及矿物质，尤其是硒，可以起到调节神经、稳定情绪的作用。

热心网友 时间：2022-03-03 16:18

烤生蚝有寄生虫吗
生蚝肉质肥美，味道鲜美，而且具有高蛋白、低脂肪的特点，因而受到众多爱美人士的青睐。生蚝体内确实存在寄生虫。其实，不论哪种动物，其体内都存在寄生虫，关键在于食用时是否煮熟，杀死了寄生虫。如果吃到没有煮熟的生蚝或生吃生蚝，并且其中存在人畜共患的寄生虫，就存在被感染的风险。此外，生蚝中如果寄生虫过多，还会影响肉质和口味，因为其中的营养都被寄生虫吃掉了。因此，尽可能食用煮熟的生蚝，以避免寄生虫带来的风险。
生食海鲜水产品极易导致各样的疾病，例如生吃毛蚶引发甲肝;进食海蛤、鲜贝发生霍乱和痢疾混合感染;吃生鱼片、生鱼粥、醉虾蟹，用生鱼佐酒，采用涮或烧烤的烹调方式未彻底加热水生动植物或炊具、容器生熟不分，极容易引发食源性寄生虫病，如肝吸虫、肺吸虫、姜片虫、圆线虫病等。如非要生吃海鲜，大多数海鲜含有致病性很强的细菌，食用前最好先将海鲜放在4℃环境下冷冻一两个小时，然后在淡盐水中浸泡，以达到杀菌目的。