如何煎荷包蛋

发布网友 发布时间：2022-03-03 19:05

我来回答

共13个回答

热心网友 时间：2022-03-03 21:08

准备上一个小锅，把个蛋打在小碗里，小心不要让蛋黄破掉。倒一些油到锅子里，加热后，把碗里的鸡蛋小心放进去，这时可以在鸡蛋的周围洒上少许的热水，荷包蛋将会更完整，更漂亮，洒上少许盐、胡椒粉，等到熟了以后盛起食用的荷包蛋是单面煎蛋黄部分并没有全熟，不过它的滑嫩感十足，有许多人爱吃；如果等荷包蛋一面熟了，翻面继续煎熟的荷包蛋叫做两面煎这时边缘因为在锅中加热的时间较长，所以会产生焦化现象，口感较脆，这又是我们的另一种选择了。

配料:主料鲜鸡蛋1个。辅料醋少许。

特色：此蛋软，易于消化，含有丰富的蛋白质，脂肪，并含有除维生素C以外的几乎所有其他维生素和矿物质。鸡蛋的蛋白质与人体蛋白质组成极为相近，是所有食物蛋白质中生理价值最高的。它是婴儿最为理想的蛋白质食品。制作中，不要加盐，食盐会妨碍蛋清凝固

操作:①将小锅内加入250克水，倒入醋，将水烧开。把鸡蛋磕入一个杯子内。

②待水开后，使开水保持微开而不太翻滚时，将鸡蛋徐徐倒入水内，煮至蛋清凝固、蛋黄呈溏黄时，捞入小盘内，稍晾即可喂食。

营养价值:鸡蛋-1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于

若追求美感,要求荷包蛋不破裂,就要注意以下几点：

▼有两种方法不碎
一种是等水开了，把火关到最小，让水面平静不翻滚，然后把蛋打进去；
另一种方法是把水烧开了，把蛋打在一个装了凉水的小碗里，然后倒进锅里。

小锅深水，尽量让蛋下去后不与锅底接触，否则还要平底铲把刚下去的蛋与锅底分离开，这样可以使蛋黄蛋白裹得更紧；还有就是在放蛋进去的时候，让翻滚的水平静下来，这样可以避免把刚下锅的蛋冲散。

一、蛋要选择新鲜的。
二、锅最好是铁质。
三、水开后小心轻轻磕蛋入锅，待蛋白裹住蛋黄时，平底铲轻轻翻个。
四、老嫩看你的火候了。

▼微波炉煎鸡蛋
用一个小碗，碗里擦上油（这样就不会粘上了），然后把鸡蛋打到碗里，然后用一根筷子或牙签把蛋黄插破（插一个小洞就行，防止在加热中蛋黄暴裂），然后放上一点盐，然后用碟子把碗盖上，在放入微波炉中，加热35-45秒就差不多了，如果没熟在加热一会就好了。

▼油锅巧煎鸡蛋——荷包蛋
如何煎荷包蛋才会又圆又漂亮？
平常我们在家煎荷包蛋，形状总是煎成各式各样，不大好看。想煎出漂亮大荷包蛋，可以利用洋葱圈，把蛋打入洋葱圈中，就可以煎出又圆又又洋葱香味蛋荷包蛋了。

材料：鸡蛋 洋葱 盐
做法：
1、将洋葱剥去外皮之后，横切出大约宽为1公分的洋葱圈。
2、在平底锅内放油，等油热了之后，先把洋葱圈放入锅中，再将蛋小心的打入洋葱圈中。
3、在蛋内加上少许的盐来煎，一直煎到蛋液的一面凝结之后，再翻面煎另一面。
4、煎至两面颜色都为金*，蛋液全部凝结之后即可盛起装盘。

热心网友 时间：2022-03-03 22:59

材料

原料：鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个，盐1/4茶匙（1克）

做法

1.平底锅中涂上一层薄油，加热到7成热时，放下煎蛋器（或切好的洋葱圈）。

2.将磕开的蛋液倒入煎蛋器（或洋葱圈）里，调成小火慢慢煎到底部定型，均匀的撒上一些盐，待颜色变成金*，蛋液凝固即可。 ­

热心网友 时间：2022-03-04 01:07

其实也很简单，只要将鸡蛋放在超过80度的水中浸泡1分钟左右，再敲开放进锅中，这样就会得到完整的一个荷包蛋，并且不会糊锅底。
原理：得用蛋清遇热凝固的道理，这样凝固的蛋清包裹着蛋黄就不易碎掉。
家常菜--煎荷包蛋
煎荷包蛋的基本方法是：
将洁净的炒锅置中火上烧热，放少量油，敲入一个鸡蛋，待底 层结皮，用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄（也可将蛋翻身煎另一 面）成荷包形。两面煎成嫩*出锅（此时，鸡蛋黄基本是生的）， 放入已经准备好的调味汤汁中。将汤锅端至旺火上，加适量葱花、酒、盐、味精，烧沸后改用小火，约五分钟后用手指揿荷包蛋，硬则为熟。这样将荷包蛋全部煎好。
操作注意事项
1. 荷包蛋煎一个就用铲刀将蛋铲起放汤锅中，不宜放入无汤汁的盛器中，以免压破；
2．如果荷包蛋多的话，汤锅底最好垫几张菜叶，以免粘底；
3．煎蛋时，要根据动作的快慢，灵活掌握火候，必要时可暂时离火操作
荷包蛋的窍门：
煎蛋时，如果发现蛋白部分已经变硬，便加入一点热水，并盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止。这样可以防止蛋黄焦硬，还可以煎出完美的荷包蛋。就这么简单。
教你煎蛋的妙法
煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
用羊油炒鸡蛋，味香无异味。
炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
自己再加以加工就可以

热心网友 时间：2022-03-04 03:32

把油烧热，鸡蛋不用搅烂，直接打了倒进锅里，过40多50秒钟，将鸡蛋翻一面，不过要小心，不要弄碎了，然后就差不多了。
（你信不信，我妈妈做的荷包蛋，蛋白部分已经快糊了，中间却还是糖心的）

热心网友 时间：2022-03-04 06:13

这个我会啊，用平底锅煎，首先加油适量，加热，不要加热太多，不然蛋一下锅就很容易焦掉。蛋下锅后一会就轻轻晃动几下锅，防止粘锅，火候适中，最好用手拈一些细盐洒在鸡蛋上（咸味的这样做比较带味），看见下边成型之后就翻过来继续煎，此时用小火煎一会就好了（自己做的时候注意看，外表的颜色差不多就好了。如不放心，用筷子轻轻按一下鸡蛋上方，感觉里面很软就好），这样一份嫩的荷包蛋就好了！。。。。。。对了，油最好使用色拉油，不要用那种颜色很深的菜籽油。

热心网友 时间：2022-03-04 09:11

准备上一个小锅，把一个蛋打在小碗里，小心不要让蛋黄破掉。
倒一些油到锅子里，加热后，把碗里的鸡蛋小心放进去，这时可以在鸡蛋的周围洒上少许的热水，荷包蛋将会更完整，更漂亮，洒上少许盐、胡椒粉，等到熟了以后盛起食用的荷包蛋是单面煎蛋黄部分并没有全熟，不过它的滑嫩感十足，有许多人爱吃；如果等荷包蛋一面熟了，翻面继续煎熟的荷包蛋叫做两面煎，这时边缘因为在锅中加热的时间较长，所以会产生焦化现象，口感较脆，这又是我们的另一种选择了
参考资料：http://www.travel-silkroad.com/chinese/dongfangmeishi/dan/hbd.htm

热心网友 时间：2022-03-04 12:26

准备上一个小锅，把一个蛋打在小碗里，小心不要让蛋黄破掉。倒一些油到锅子里，加热后，把碗里的鸡蛋小心放进去，这时可以在鸡蛋的周围洒上少许的热水，荷包蛋将会更完整，更漂亮，洒上少许盐、胡椒粉，等到熟了以后盛起食用的荷包蛋是单面煎蛋黄部分并没有全熟，不过它的滑嫩感十足，有许多人爱吃；如果等荷包蛋一面熟了，翻面继续煎熟的荷包蛋叫做两面煎，这时边缘因为在锅中加热的时间较长，所以会产生焦化现象，口感较脆，这又是我们的另一种选择了

热心网友 时间：2022-03-04 15:57

有个很简单的方法，就是先在锅里放一个切好的洋葱圈，然后把鸡蛋打到洋葱圈里去，熟了一面后用铲子铲翻一下或直接巅锅翻一面就行了

热心网友 时间：2022-03-04 19:45

开火后等锅热了，再放油，不要着急，大火等油热了，把鸡蛋打进锅内撒一点盐，（如果打鸡蛋的技术不熟练，可以开火前，把鸡蛋打在碗里，不要搅拌，放些盐，油热了再把碗里的鸡蛋倒进锅里。）一面变黄后，翻过来，（这时火小一点）再变黄后，就可以出锅了，关火。（如果想吃嫩的，煎一面即可）。

热心网友 时间：2022-03-04 23:50

材料：鸡蛋一个
调料：酱油、糖
做法：1、锅烧热加油，将鸡蛋整个打入锅中，煎至两面
微黄，蛋黄大约煎七成熟。
2、将煎好的鸡蛋盛出，用锅中的余油将酱油、糖
调匀炒开，淋在荷包蛋上即可。
温馨小叮咛：荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，
放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为
温度太高而煎得过老而干硬。

热心网友 时间：2022-03-05 04:11

我是先把油预热，再调成文火，打蛋下去，等蛋白开始凝固，就撒盐（要慢一点，撒均匀来）再小心用锅铲把蛋翻过来，等到蛋黄也凝固了，就好了。
可以在快煎好时，放一点点水，等水煮干了，会更好吃一点。
就算忘了放盐也没关系，事后淋点酱油就好。
p.s.最好一直用文火

热心网友 时间：2022-03-05 08:49

放油放盐，然后放蛋。老了后翻一面洒点盐，不要太多。

热心网友 时间：2022-03-05 13:44

哪有他们说的那么复杂
煎的时候用大火就好了
只要不糊锅,自己积累经验蛋清熟了后
就可以根据自己的喜好闭火了
出来的就是了!`