有烤箱要怎么样烤？

发布网友 发布时间：2022-03-26 07:26

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热心网友 时间：2022-03-26 08:55

如何正确使用烤箱
POINT 1 预热的重要性
热炒、香煎前要先开炉火热锅，同理，烘烤食物之前，先把烤箱开关打开预热也很重要!预热会让烤箱内部提升至足够的温度，放入的食材变能够均匀受热，烤出的成品就会漂亮又好吃。
POINT 2 上下火vs. 烤盘位置
烤箱一般都会有有高、低凹槽让大家可以自由调整网架的位置，小容量家用烤箱没有分上下火，这时烤盘位置的「高低」便非常重要：有些食物需要上火较强时(如焗烤)，就要将网架提高;反之，若需较强的下火，将网架位置调低即可。
焗烤料理建议可以加强上火。
而容量较大的烤箱，因不易达到均温，故一定会有上、下火的设定，因为一般烤箱的热度来自「辐射热」，即使上下温度设定一样，还是会有温度差;原则上，越厚的食物，下火需比上火强，而薄的食物则相反。建议在烘培过程多加注意，除了调整温度之外，烤盘的位置亦需不时微调。
POINT 3 温度与时间
温度高低要考量到食物的体积与特性，主要会分成「高温快烤」或「低温慢烤」两种做法，依照食材与料理性质来调整，才能达到最佳风味。该怎么考量?可以参考以下几点
食物的体积：
食材质量越大、越厚，热度要从外导入内部的就会耗时较久，为了避免接触热源的外部烧焦，这时便必须用稍低温来慢慢加热，例如整只烤鸡、大块厚牛排，或是厚实的糕点等;而小型、薄片的食材便可以稍高的温度烘烤，快速出炉。要注意的是，即使是同一种料理，也要因体积来调整烘烤时间跟温度喔!
整只烤鸡需用低温慢烤，鸡皮较不易烧焦。
高温快烤 vs 低温慢烤：
以高温快速烘烤，比较能保留住食材的水分，且能让菜肴呈现外酥内软的状态，且表面也能迅速上色，卖相更佳!例如披萨、三明治等。低温慢烤比较容易流失水分，但可让料理的内外口感一致，不过外观色泽没办法像高温快烤那么漂亮，所以一般烤大块牛排的时候，都会先将表面煎到金黄再送进烤箱慢慢烤熟内部。
大块牛排经常用先煎再烤的方式。
食物的数量
同一种食物，数量越多当然就需要越多的热量，温度就得往上调整，才能在最佳时间内烤出好的成品;例如烘烤30 片饼干跟烤10 片饼干，前者就需要较高的温度。每台烤箱都不同，若还不甚了解如何调整，建议依照食谱上的指示来设定时间与温度。如果成品无法烤上色，就稍微调高温度;如果很容易烧焦，下次就要稍微降低温度，反覆练习几次，就能调整出自己最满意的状态。
当蛋糕数量较多的时候，温度就可能需要往上调整。
POINT 4 烤箱门不要开开关关
在烘烤的过程中，切记不要经常的开关烤箱门，如此会造成烤箱内温度大量流失，需要时间使内部回温，烘烤流程便会延长，容易影响料理的美味程度;尤其是烤甜点时，开启炉门会让温度降低，大大影响蛋糕的膨胀程度!等你看到凹陷的丑蛋糕，后悔便已来不及。想确认烘烤的程度，建议用眼睛观察。
PLUS 务必定期清洁
烤箱是懒人的好朋友，丢进去烤就能完成料理确实很方便，但也容易让人疏于清洁。长期累积的油渍污垢除了造成臭味、引来蟑螂蚂蚁，也很可能引起内部冒烟、失火，不卫生也不安全!最好每次使用完、带炉内冷却后，用湿抹布稍微擦拭干净，并定期大扫除一番。

热心网友 时间：2022-03-26 10:13

烹调法:烤(上火180度下火150度,全程烤45分钟至熟透,前20分钟不可开烤箱查看,否则会影响蛋糕的膨胀)
味型:甜
原料:鸡蛋15个,糖8两,塔塔粉2钱,低筋面粉9两,泡打粉2钱,油4两,水4两
制作:
1将鸡蛋清与鸡蛋黄打入不同容器
2将蛋清与糖拌打(搅拌桶须洗净,不可有油,否则蛋清打不起泡)1-2分钟,下塔塔粉再拌打至成泡沫状(用手抓须有泡沫尾巴)
3将低筋面粉与泡打粉拌匀,水与油拌匀,再将低筋面粉与泡打粉,水与油拌匀,再拌入蛋黄
4将蛋清泡沫与蛋黄浆用手拌匀(先下两大勺蛋清泡沫与蛋黄浆用手拌匀,再与其余蛋清泡沫一起用手拌匀),装入烤盘(烤盘须在底部和四周铺满吸油纸)(可装入蛋糕模具),铺平,烤制即可

家用烤箱一般刚好是15个鸡蛋的量，但温度和时间可能有少许误差，需要自己注意

热心网友 时间：2022-03-26 11:48

用料：油114克、蛋液一个、砂糖120克、泡打粉6克、小苏打3克、低粉250克、盐2克 

非常简单的桃酥的做法  

固体的主料，混合一起，我还加了一勺子奶粉~

两个蛋

打散开，留出一些蛋液，留着用刷子涂抹放入烤箱之前的桃酥

蛋液和砂糖混合

再混合油混合

都混合好了，倒入主料中

和面~

这就不用说了吧，取一团摁成这样

哈哈，定型了，再把每个桃酥上涂抹蛋液

放入烤箱，150度20分，然后基本熟了，再烘烤会上上色

出锅咯

小贴士

因烤箱而异哦，这个也要定期看看

热心网友 时间：2022-03-26 13:39

你好！你可以上网找下食谱的哦，现在网上有很多图文食谱和视频食谱的，另外烤箱还可以烤很多美食，例如饼干、曲奇、蛋糕和烤箱菜。希望能帮到你，谢谢！

热心网友 时间：2022-03-26 15:47

看你要怎么烤

热心网友 时间：2022-03-26 18:12

1、新买的电烤箱第一次使用时，需要使用温水清洁烤架和烤盘，用浸过清洁剂的柔软湿布擦拭烤箱内部，等待完全干燥后将烤箱门半开后上下火全开，将温度调至烤箱最高温度空烤几分钟，之后便可正常使用，这样可以去除烤箱内的异味。

2、在用烤箱烤制食物时，应将烤箱放置在隔热的水平桌面上使用，周围应预留足够的空间，保证烤箱表面到其他物品至少250px的距离，烤箱顶部不能放置任何物品。

3、使用时要根据食物的品种和重量去适当的调整烹饪的时间，冰冻食物和瘦肉烧烤的时间会略长，烘烤食品时要记得翻面让它受热均匀，不要在电烤箱工作的时候频繁的打开炉门避免热量散失。

4、一般在利用烤箱烤制食物时，高温会带走食物中的一部分水分，这时最好在烤盘中加一点水，为避免烤出来的食物太干、太硬，更好地保存食物中的营养成分。

5、每次利用完电烤箱之后，一定要及时的做好清洁工作，清洁烤箱前，先拔掉插头，并等待烤箱完全冷却后再进行，在清洁时，不要使用尖锐的清洁工具，以免损伤烤盘的不沾涂层。

1、 烤肉，烤鸡翅，烤鱼块，烤鱿鱼丝，烤羊肉串等。

2、常规的烘焙家庭制作，烤蛋糕，烤面包，烤曲奇，烤泡芙，面包、蛋糕、曲奇饼干和泡芙之类的烤制甜点。

3、发酵，选购发酵功能时，最好选择大容量的烤箱，因为烤箱越大，温度越低，而且在使用时尽可能在烤盘多加水来降低箱体温度，有些烤箱已经特设了醒发功能的话，就更简单了。

4、做巧克力，做巧克力作品时，用最低温度档或“解冻”档，可以很轻松当作巧克力熔炉用，方便快捷。

5、去潮，家里的坚果类食品受潮不脆了，用烤箱翻热除湿，冷却后即可恢复口感。